Cuisine et expression

Ingrédients pour 6 personnes

Viande :

• 1 collier d'agneau
• 1 épaule en morceaux ou des souris d'agneau
• 1 ou 2 mergez par personne
• 500 g de viande hachée pour les boulettes
• Légumes :
• Carottes 2 par personne (ou plus)
• Navets 2 ou 3
• Poireaux 2
• Tomates, en hiver une boite de pulpe, en été tomates fraiches
• 1 choux
• Courgettes 2/personne
• Courge en hiver (facultatif)
• 1 grosse branche de céléri
• 1 bocal de pois chiches
• Bouquet garni, 2 gros oignons, ail, coriandre canelle suivant votre gout
• Harissa

Graine de couscous : un paquet de 1 kg (fin)

Préparation :

1. Faire revenir les morceaux d'agneau dans une poêle avec de l'huile d'olive et les mettre au fur et à mesure dans la marmite, terminer par les oignons émincés pour recueillir les sucs.
2. Dans la marmite saupoudrer les épices et rajouter, carottes, navets, poireaux, faire rissoler le tout ( mn, puis tomates, bouquet garni, ail, coriandre, céléri.
3. Couvrir à hauteur d'eau chaude, sel, poivre, piment et à ébulition cuire 1 h.
4. Après 1h nettoyer le choux, le couper en 4, rajouter de l'eau si nécessaire.
5. Cuire encore une heure et rajouter les courgettes et les pois chiches. Cuire 1/2 h
6. Préparer la graine suivant les indications du